Dijon, l’art de vivre à la Française

Depuis son ouverture en mai 2022, la Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon offre une immersion dans la culture locale et le patrimoine bourguignon à travers des centaines d’expériences à vivre et à déguster. Avec cette initiative, Dijon honore les valeurs reconnues par l’Unesco : le “Repas gastronomique des Français” et les “Climats du vignoble de Bourgogne”.
 

Une double reconnaissance par l’Unesco
 

En 2010, le “Repas gastronomique des Français” obtient son inscription sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité. L’Unesco reconnaît ainsi les traditions françaises millénaires : les recettes, le repas, l’art de choisir et travailler les bons produits, le vin idéal pour accompagner les mets ainsi que les notions de convivialité du “bien manger” à la Française. Des rituels célébrés récemment par le film “La passion de Dodin Bouffant” qui a été choisi pour représenter la France à la prochaine cérémonie des Oscars, mettant en avant l’excellence culinaire nationale dans toute sa splendeur. 
 

Couronnée ville d’art et d’histoire, Dijon est également connue pour son terroir viticole inscrit depuis 2015 au patrimoine mondial de l’Unesco : les Climats du vignoble de Bourgogne. De Dijon à Santenay, une bande d’environ 60 km forme une mosaïque de crus uniques, aux noms les plus illustres. L’Unesco reconnaît la valeur universelle exceptionnelle de plus de 1200 parcelles de vignes qui composent les Côtes de Nuits et de Beaune, un conservatoire unique et vivant de savoir-faire et de traditions. La “protection” Unesco devient une force face aux menaces de standardisation des goûts, liée à la globalisation des marchés. C’est aussi un levier d’attractivité pour le développement de l’œnotourisme, pour la protection et la transmission d’un riche patrimoine local.

Patrimoine culinaire et viticole français
 

La Cité internationale de la gastronomie et du vin de Dijon se déploie aux portes du centre historique de Dijon et au 1^er kilomètre de la route des grands crus, voie royale pour découvrir les prestigieux Climats du vignoble de Bourgogne. Avec 1750 m² d’exposition, vidéos, photos, animations interactives, ateliers et restaurants, la Cité célèbre l’art de vivre français sous un angle récréatif et éducatif.
 

On se précipite vers le village gastronomique qui propose des commerces de bouche, des expériences immersives ou encore une librairie gourmande. L’entrée est libre, sept jours sur sept, pour se cultiver, déguster, se former à la cuisine et à l’œnologie, participer à des conférences, tester des expériences gratuites, et d’autres payantes. Preuve de l’engouement pour cette thématique gourmande, un nouveau master a ouvert dans la capitale de la Bourgogne, consacré à l’œnotourisme et à la gastronomie durable, créé par Burgundy Business School.

Pour digérer, rien de mieux qu’une excursion à vélo sur le canal de Bourgogne. Au départ de la gare de Dijon, rien de plus facile que de rejoindre le canal et sa voie verte. Plusieurs gares situées dans les villes traversées par le canal permettent de revenir facilement à Dijon en embarquant son vélo dans le train ! Sans compter que la ville est connectée au territoire français grâce à ses cinq lignes de TGV, permettant de venir en train pour un week-end ou plus si affinités.