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Tourisme durable

L'hôtel Empùries, une structure exemplaire et engagée

12 Avril 2017 - Hébergement / Initiatives
C'est sur la célèbre Costa Brava, au nord-est de l’Espagne, que se situe l’Hôtel Empùries, niché dans une crique encore préservée de la foule et de l’urbanisation. En état de détérioration il y a huit ans, le bâtiment a changé de propriétaire qui a décidé d’en faire une structure touristique exemplaire en matière de développement durable.


L’alliance du confort, de la modernité et de belles valeurs éthiques

 
Initialement bâti en 1907 pour accueillir les archéologues venus fouiller les ruines gréco-romaines d’Empùries, l’Hôtel bénéficie d’un emplacement rare, entre les plages tant recherchées de la péninsule ibérique et les restes soigneusement préservés d’une part de son histoire. Conscients de l’environnement naturel magnifique dont ils sont entourés, les responsables de l’hôtel Empùries ont pris le parti de le rénover et de l’agrandir en impactant le moins possible sur l’environnement.
 
 
Malgré sa localisation sur la très touristique Costa Brava, l'hôtel Empùries est resté un havre de paix

 

 

Un havre de paix

 
L’Hôtel Empùries garantit donc à ses clients des services axés sur le confort, comme la présence d’un spa, avec en prime l’assurance de participer à une démarche de durabilité. Conçu selon les normes de l’écoconstruction, l’hôtel suit les principes de ce qu’il nomme la “responsabilité sociale et écologique”. Concevoir global et agir local, voilà la ligne de conduite que s’efforcent de suivre ses responsables : choix de plantes endémiques et adaptées au climat, participation à un projet social et culturel au Burkina Faso, réduction et meilleure gestion des déchets, recyclage des eaux de pluie… sont là quelques exemples parmi les nombreuses initiatives écologiques lancées ces dernières années.

 

Une gastronomie réfléchie et économe
 

Avec ses deux restaurants, le Villa Teresita et le Bistro del mar, l’Hôtel Empùries propose à ses hôtes une cuisine variée et saine, inspirée des traditions culinaires locales. Grâce à la présence sur les lieux d’un généreux potager, les aliments cuisinés sont de qualité et biologiques ; ceux venus de l’extérieur sont issus de producteurs locaux et porteurs le plus souvent du label écologique. Garants d’une traçabilité complète, les produits servis dans les assiettes sont un exemple de fraîcheur !
 
 
Le potager cultivé sur place permet d'alimenter les deux restaurants de l'hôtel

 

 

Une restauration écologique
 

La restauration au sein de l’Hôtel Empùries a été pensée de la même manière que le reste : de façon écologique et réfléchie, afin de proposer une cuisine de saison, respectueuse des hommes et de l’environnement. Très portée sur la gastronomie méditerranéenne, les poissons et autres crustacés occupent une place importante et la cuisine végétarienne, naturellement plus écologique, est mise à l’honneur. Grâce au potager, le cycle de la nature reprend ses droits : fini les montagnes de déchets, merci le compost !
 
 
Preuve de l’engagement de l’hôtel Empùries en matière de développement durable : il est le premier d’Europe à avoir reçu le niveau Gold de la certification LEED, un système américain de standardisation de bâtiments à haute qualité environnementale. Une vraie réussite, et une belle récompense.